SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Hemző Károly

Tonhalas
krumplisaláta

Hozzávalók 4 személyre:

800 g kiflikrumpli
só, bors
1 babérlevél
1 csokor újhagyma
1 nagy, piros húsú paprika
10-12 bazsalikomlevél
4-5 szál friss oregánó vagy majoránna
100 g kovászos uborka
12-16 szem fekete olívabogyó (pl. kalamata)
2 doboz olajos tonhal (kb. 180 g/doboz)
Az öntethez:
1 dl száraz fehérbor
1/2 citrom leve
1 kk. szardellapaszta
4 ek. (extra vergine) olívaolaj
só, bors

1. A krumplit enyhén sós, babérlevéllel illatosított vízben, héjában megfőzzük (20 perc). A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk (egy keveset a zöldjéből is). A paprikát kicsumázzuk, apró kockákra-rombuszokra vágjuk. A bazsalikomot és az oregánót/majoránnát leöblítjük, konyharuhával szárazra lapogatjuk, néhány levélkét félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprózzuk. Az uborkát vékony karikákra szeljük, az olívabogyókat lecsepegtetjük. Kiemeljük az olajból a tonhalat, kisebb darabokra tördeljük.

2. Az öntethez mély salátástálba öntjük a fehérbort, hozzáadjuk a citromlét, a szardellapasztát és kevés sót. Hozzácsepegtetjük-öntjük az olívaolajat (vagy a hal olaját), habverővel opálosra keverjük, végül frissen őrölt borssal illatosítjuk.

3. A krumplit leszűrjük, meghámozzuk, kissé hűlni hagyjuk. Egyenesen belekarikázzuk az öntetbe, aztán hozzáadjuk a hagymát, a paprikát, az uborkát, a tonhalat, az olívabogyót, a bazsalikomot és az oreganót/majoránnát. Lefedjük, szobahőmérsékleten 1 órán át érleljük. Tálaláskor keverünk egyet rajta, csinos tálba terítjük, és a félretett fűszerlevélkékkel díszítjük.