LEVESEK > Krémlevesek

Fotó: Hemző Károly

Rozmaringos-szalonnás
sütőtökkrémleves

Hozzávalók 4 személyre:

400 g sütőtök
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 szelet füstölt szalonna (bacon)
2-3 zsályalevél
6-8 friss rozmaringbóbita
1 ek. olaj
2 ek. tisztított tökmag
1,5 dl+4 kk. tejszín
só, bors
szerecsendió
4 szelet rozsos/teljes kiőrlésű szendvicskenyér

1. A sütőtököt meghámozzuk, magjait, szakállkáját eltávolítjuk, 2x2 cm-es kockákra aprózzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk. A szalonnaszeleteket félbe, a leöblített zöldfűszereket finomra vágjuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, ropogósra pirítjuk benne a szalonnát, félretesszük. A zsiradékba dobjuk a hagymát, a fokhagymát és a zöldfűszereket, 2 perc múlva a sütőtököt, és további 2 percig pirítjuk. Felöntjük 1 liter vízzel, fedő alatt, mérsékelt tűzön az egészet vajpuhára főzzük (25-30 perc). Félidőben kiveszünk a levesből 4 ek. darabos tököt a díszítéshez.

3. A tökmagot serpenyőbe szórjuk, zsiradék nélkül kissé megpirítjuk, és azonnal lapostányérra csúsztatjuk, hogy meg ne égjen. Botmixerrel sima krémmé-péppé turmixoljuk a levest, hozzákeverünk 1,5 dl tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kis csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, felforraljuk.

4. A kenyérszeleteket átlósan félbevágjuk, zsiradék nélkül megpirítjuk. A levest mélytányérokba szedjük, belecsöpögtetünk 4 kk. tejszínt, késheggyel belehúzva cirmosra csinosítjuk. Tetejét a félretett darabos tökkel és 2-2 szalonnapörccel dúsítjuk, végül megszórjuk a tökmaggal, és a pirítós kíséretében tálaljuk.