Fotó: Hemző Károly

Joghurtos kukorica-reteksaláta

Hozzávalók 4 személyre:

1 csokor újhagyma
1 nagy csokor retek
2 doboz csemege kukorica (kb. 340 g/doboz)
A mártáshoz:
1 savanykás alma
1 kk. citromlé
40 g rokfort (márványsajt)
400 g natúr joghurt
1 kk. csípős (dijoni) mustár
só, bors

1. A hagymát és a retket megtisztítjuk, a hagymákat vékonyan felkarikázzuk, zöld szárukat félretesszük a díszítéshez, a retket uborkagyalun felszeleteljük. A kukoricát szűrőtálba csúsztatjuk, bő, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük, és nagyobb, lapos tálra terítjük. Egymásra csúsztatva-púpozva közepére csinosítjuk a retekkarikákat, végül a félretett hagymaszárakkal díszítjük.

2. A mártáshoz az almát megmossuk, meghámozzuk, bedörzsöljük citromlével (hogy meg ne barnuljon). A rokfortot apró darabkákra tördeljük. Elkeverjük a joghurtot a mustárral, ízlés szerint sózzuk, frissen őrölt borssal illatosítjuk. Hozzáadjuk az rokfortot és a hagymát, végül belereszeljük az almát, lazán összeforgatjuk, aztán csinos tálkába szedjük, és tálalásig hidegen tartjuk. A szépség kedvéért csak az asztalnál öntjük-keverjük a salátához. Pirított rozskenyeret, sokmagos péksüteményt kínálhatunk hozzá. Könnyű, kímélő salátavacsora.