Fotó: Hemző Károly

Párnafánk

Hozzávalók 80 darabhoz:

50 g vaj/margarin
2 tojás+2 tojássárgája
1 ek. tejföl
2 ek. rum
2 tasak bourbon vaníliás cukor (20 g)
só
300 g finomliszt
50 g porcukor
olaj a sütéshez (1,5-2 liter)
vaníliás porcukor a szóráshoz

1. A vajat/margarint felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat és a tojássárgákat elkeverjük a tejföllel, a rummal, a vaníliás cukorral és 1 csipet sóval. A lisztet és a porcukrot tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásos tejfölt, majd az olvasztott vajat/margarint, és fakanállal összekeverjük. A tálból lisztezett munkalapra szedjük-borítjuk, majd erőteljesen összegyúrjuk a tésztát.

2. Pihentetés nélkül, lisztezett munkalapon 3 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és derelyevágóval előbb 4-5 cm széles csíkokra, majd rombuszokra szabjuk.

3. Nagyobb edényben/fritőzben felforrósítunk háromujjnyi olajat. Mérsékeljük a tüzet, beleteszünk az olajba 8-10 tésztarombuszt, de ne többet, mert nagyon gyorsan sülnek, és jócskán megnőnek-felfújódnak. Mindkét oldalukon aranysárgára sütjük őket (mindössze 2+2 perc!), aztán papírkendőre terítve felitatjuk róluk az olajat.

4. Tetejüket még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral, és savanykás-illatos lekvár kíséretében tálaljuk. Frissen az igazi, de még másnap is finom. (Levegősen takarjuk le, mert ha befülled, megereszkedik!)