HÚSÉTELEK > Csirkehússal

Családunk rendszeresen készített kedvence ez a voltaképpen nagyon egyszerű, ámde a sokféle finom zöldségtől telt zamatú csirkeétel, amelyet az illatos pác és
a bor teljesen megbolondít. Ha félidőben még egy kis rizst (200-250 g) is főzünk bele, tartalmas egytálétel válik belőle.

Fotó: Hemző Károly

Nagymama zöldséges
csirkéje bormártásban

Hozzávalók 4 személyre:

4 csirkecomb
1 ek. grillfűszersó
1 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
350 g sárgarépa
150 g petrezselyemgyökér
4-5 szál szárzeller
1 zsenge karalábé
200 g cukkini
2 szál friss vagy 1/2 kk. szárított majoránna
3-4 szál friss vagy 1/4 kk. szárított kakukkfű
1 csokor petrezselyem
4 ek. olaj
1,5 dl félszáraz fehérbor
só, bors

1. A csirkecombokat leöblítjük és bedörzsöljük a fűszersóval. A hagymát és a fokhagymát, valamint a zöldségeket megtisztítjuk; a hagymát finomra, a répaféléket és a szárzellert karikákra, a karalébét és a cukkinit 3x3 cm-es kockákra-darabokra vágjuk. A zöldfűszereket leöblítjük, leveleiket lecsipkedjük, a petrezselymet felaprózzuk.

2. Nagyobb lábasban felforrósítjuk az olajat, hirtelen megkapatjuk benne a csirkecombokat (3-4 perc), majd tányérra emeljük őket. Megfonnyasztjuk a zsiradékban a hagymát és az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, élénk tűzön 5-6 percig pirítjuk. Beleágyazzuk a csirkecombokat, felöntjük a borral, megszórjuk a zöldfűszerekkel, a petrezselyem felével, ízlés szerint sóval és borssal, majd fedő alatt puhára pároljuk (35-40 perc).

3. Óvatosan kiemeljük a lábasból a csirkecombokat. A zöldséget mélyebb tálba szedjük, tetejére rendezzük a húst, meghintjük a maradék petrezselyemmel, és 1-2 szál friss zöldfűszerrel díszítve kínáljuk. Petrezselymes burgonya, szerecsendióval illatosított burgonyapüré, párolt rizs illik hozzá.