Fotó: Elendel

Almás márványtorta

Hozzávalók 12 szelethez:

6-7 kisebb savanykás alma (700-750 g)
1 citrom leve
50 g étcsokoládé
125 g lágy vaj/margarin + a formához
150 g finomliszt + a formához
30 g étkezési keményítő
1 tasak sütőpor (12 g)
1 csipet só
125 g porcukor
1 tasak bourbon vaníliás cukor (10 g)
2 tojás
2 ek. tej
1 púpozott ek. kakaópor
100-120 g baracklekvár

1. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat kiemeljük, domború oldalukat 4-5 párhuzamos vágással bemetsszük. Azonnal megkenjük citromlével, hogy meg ne barnuljanak. A csokoládét felaprózzuk.

2. Vékonyan kikenünk vajjal/margarinnal és beszórunk liszttel egy 26 cm-es kapcsos tortaformát (a fölösleget kirázzuk belőle). A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Összekeverjük a lisztet az étkezési keményítővel, a sütőporral és a sóval. Habosra keverjük a vajat/margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a liszttel felváltva egyenként beledolgozzuk a tojásokat, aztán evőkanalanként a tejet.

3. A masszát elfelezzük (kicsi a tömege, nem baj!), felét a tortaforma aljára simítjuk. A maradékot elkeverjük az átszitált kakaóporral és a csokoládédarabkákkal, majd a fehér massza tetejére simítjuk, és villával, laza-köröző mozdulatokkal összeforgatjuk.

4. Papírkendővel felitatjuk az almákról a citromlét, a massza tetejére rendezzük, kissé bele is nyomkodjuk, és a középső bordamagasságon 45 percig sütjük. Közben felforrósítjuk a baracklekvárt, áttörjük, azonnal bevonjuk vele (ecsettel) a sütőből kivett torta tetejét (az almákat is).

5. Rácsra emelve 10 percig hűlni hagyjuk (a sütés közben megnőtt tészta kissé összeesik, nem baj, ez a természete), aztán meglazítjuk és leemeljük a róla a tortakarikát, hagyjuk teljesen kihűlni.

6. Tálalás előtt lapos tálra csúsztatjuk a tortát, tetejét megszórjuk fátyolnyi porcukorral, és tortaszerűen szeleteljük. Krémsűréségűre felvert, őrölt fahéjjal illatosított tejszínt kínálhatunk mellé.