Fotó: Hemző Károly

Gombás-cukkinis spagetti

Hozzávalók 4 személyre:

1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
300 g barna sampinyon gomba
2 zsenge cukkini (250 g)
6-8 zsályalevél
5-6 szál petrezselyem
50 g bacon
50 g vaj/margarin
1/2 kk. szárított borsikafű (csombor)
100 g szárított erdei gomba
só, bors
500 g spagetti
1 dl tejszín
40 g parmezán sajt

1. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát apróra felkockázzuk. A gombákat megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A cukkinik két végét levágjuk, hámozatlanul szeletekre gyaluljuk. A zsálya- és a petrezselyemleveleket leöblítjük, finomra vágjuk.

2. A bacont vékony csíkokra szeljük, 1 ek. vajjal/margarinnal együtt megpirítjuk, majd rádobjuk a hagymát, és megfonnyasztuk. Hozzáadjuk a gombát, élénk tűzön 2 percig pirítjuk, aztán belekeverjük a cukkinit, a zsályát, az áttört fokhagymát, valamint a borsikafüvet és a porrá tört szárított erdei gombát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fedő alatt 10 percig pároljuk, végül megszórjuk a petrezselyemmel.

3. Enyhén sós, bő vízben kifőzzük a tésztát. A maradék vajat/margarint felforrósítjuk a tejszínnel, és előmelegített, mély tálba öntjük. A tésztát leszűrjük, azonnal a tejszínes vajba/margarinba forgatjuk. Tetejére halmozzuk a gombás-cukkinis ragut, de a szépség kedvéért (két nagyobb kanállal vagy favillával) csak az asztalnál keverjük össze. Frissen reszelt parmezán sajtot kínálunk hozzá.