Fotó: Hemző Károly

Zöldséges krumplileves

Hozzávalók 4 személyre:

300 g zöldborsó (150 g tisztított/mélyhűtött)
500 g burgonya
250 g sárgarépa
2 kis fej főzőhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
1 ek. (bio) zöldséges ételízesítő
2 dl főzőtejszín
só, bors
szerecsendió
1 szál petrezselyem

1. A zöldborsót hüvelyéből kifejtjük, leöblítjük (150 g tisztított/mélyhűtött zöldborsóra van szükségünk). A burgonyát, sárgarépát, hagymát és fokhagymát meghámozzuk, megmossuk. A hagymát és a fokhagymát finomra, a burgonyát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, megfonnyaszjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Rádobjuk a burgonyát és a sárgarépát, élénk tűzön 1 percig pirítjuk, aztán meghintjük az ételízesítővel, felöntjük 1,2 liter vízzel, és félrebillentett fedő alatt, 15 percig főzzük.

3. A leveshez adjuk a zöldborsót, további 12-15 percig főzzük. Szűrőkanállal kiemeljük a levesből a zöldség 1/3-át, hozzáöntjük a tejszínt, és botmixerrel krémmé zúzzuk. Éppen csak felforraljuk, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk és 1-2 csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk. Visszatesszük bele a darabos zöldséget, átforrósítjuk, és petrezselyemlevelekkel díszítve tálaljuk. Külön tálkában zsiradék nélkül pirított zsemlekockákat, sült tésztaborsót kínálhatunk hozzá.