Fotó: Hemző Károly

Rókagombás-zöldséges muffin

Hozzávalók 17 muffinhoz:

150 g rókagomba
250 g barna sampinyon gomba
200 g cukkini
150 g sárgarépa
1 nagy fej hagyma
3 ek. (classico) olívaolaj
1/4 kk. szárított kakukkfű
só, bors
A tésztához:
80 g olvasztott vaj/margarin
250 g finomliszt
1 tasak (2 kk.) sütőpor
2 dl tej
2 tojás
30 g reszelt parmezán sajt
1 csokor petrezselyem
só, bors

1. A kétféle gombát és a zöldségeket megtisztítjuk, a rókagombákat kisebb darabokra tépkedjük, a sampinyont vékonyan felszeleteljük (rókagomba híján 400 g sampinyon gombából készítjük). A hámozatlan cukkinit és a sárgarépát azonos nagyságú, kisebb darabokra aprózzuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk.

2. Megfonnyasztjuk az olívaolajban a hagymát, rádobjuk a zöldségeket és a gombát, 5 percig pirítjuk. Kakukkfűvel, sóval és borssal ízesítjük, további 2 percig pirítjuk, hagyjuk majdnem teljesen kihűlni.

3. A tésztához vajjal/margarinnal (ecsettel) kikenünk egy 12 csészés muffinformát. Összekeverjük a lisztet a sütőporral, hozzáadjuk a tejben eldolgozott tojásokat, a sajtot, a maradék vajat/margarint, a felaprózott petrezselymet, ízlés szerint sót és borsot.

4. Beleforgatjuk a zöldséget a masszába, arányosan elosztva a formákba szedjük úgy, hogy az legfeljebb a peremükig érjen, ugyanis sütés közben a muffinok jócskán megnőnek. 200 °C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük (hústűpróba!). 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra emeljük őket, és további 5 percig hűlni hagyjuk.

Tippek:

Sültek és/vagy mártással készült húsok köreteként, krokett, zsemlegombóc helyett is kínálhatjuk. Ha pedig sajt- vagy fűszeres paradicsommártással és egy jó nagy tál vegyes salátával tálaljuk, valódi főétel válik belőle.