Fotó: Hemző Károly

Diós málnatorta

Hozzávalók 12 szelethez:

Az omlós tésztához:
150 g finomliszt
60 g vaj/margarin + a formához
50 g porcukor
1 csipet só
1/2 biocitrom reszelt héja
1 tojássárgája
A töltelékhez:
750 g málna
2 tasak bourbon vaníliás cukor (20 g)
3 tojás
1 csipet só
40 g vaj/margarin
40+80 g porcukor
120 g dió
30 g zsemlemorzsa
vaníliás porcukor a szóráshoz

1. A felsorolt hozzávalókból elkészítjük az omlós avagy linzer tésztát, cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk, és 30 percre betesszük a hűtőbe. Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kikenünk vajjal/margarinnal. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

2. A tésztát lisztezett munkalapon 26-28 cm-es korongra nyújtjuk, a tortaformába terítjük, oldalán 2 ujjnyira felmagasítjuk. Alját villával sűrűn megszurkáljuk, és 10 percig sütjük, kissé hűlni hagyjuk (a sütőt melegen tartjuk).

3. A töltelékhez a málnát megtisztítjuk (nem mossuk meg!), 24-28 szemet félreteszünk a díszítéshez. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A vajat/margarint habosra keverjük 40 g porcukorral, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, apránként a darált diót, végül óvatosan a tojáshabot.

4. Megszórjuk a tésztalapot a zsemlemorzsával, beterítjük a málnával, meghintjük a vaníliás cukorral elkevert 80 g porcukorral, végül bevonjuk a diós masszával, és további 35-40 percig sütjük (tűpróba!).

5. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd lehúzzuk róla a tortakarikát, és rácsra csúsztatva hagyjuk egészen kihűlni. Tálaláskor lapos tálra emeljük a tortát, tetejét megszórjuk vaníliás porcukorral, és körbedíszítjük a félretett málnaszemekkel. Gyors, könnyű, kiadós - igazi friss, nyárias íz!