A muffinsütés pompás foglalatosság. Ezek a sokoldalú kalácskák nemcsak édesen, de bármely tetszésünk szerinti és alkalomhoz illő ízesítéssel valódi finomfalatok! Érdemes kísérlezetni!

Fotó: Hemző Károly

Zöldborsós-sonkás muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:

1 csokor újhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
100 g főtt, füstölt sonka (egyben)
1 csokor petrezselyem + a díszítéshez
1 ek. olaj
250 g tisztított/mélyhűtött zöldborsó
só, bors
A tésztához:
80 g vaj/margarin
300 g finomliszt
1 tasak (12g) sütőpor
só, őrölt fehér bors
3 tojás
2,5 dl tej
50 g reszelt trappista vagy edami sajt

1. A zöldségeket megtisztítjuk. Az újhagymát 8-10 cm zöldjével együtt felkarikázzuk, a sonkát apróra felkockázzuk. A petrezselymet leöblítjük, leveleit finomra vágjuk.

2. Megfonnyasztjuk a felforrósított olajban az újhagymát és az áttört fokhagymát, rádobjuk a zöldborsót (ha mélyhűtött, fagyos állapotban), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fedő alatt 8-10 percig pároljuk. Fedő nélkül elfőzzük a levét, belekeverjük a petrezselymet, és hagyjuk kihűlni.

3. A tésztához a vajat/margarint felolvasztjuk, kikenünk vele egy 12 csészés muffinformát. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, ízlés szerint sót és fehér borsot, hozzáadjuk a kissé felvert tojásokat, apránként a tejet, a maradék olvasztott vajat/margarint, a reszelt sajtot, végül a zöldséget.

4. Arányosan elosztva, a formába simítjuk a masszát úgy, hogy az legfeljebb a csészék pereméig érjen, és 40-45 percig sütjük (tűpróba!). 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra emeljük őket, és további 5 percig hűlni hagyjuk. Langymelegen, sültek és/vagy mártással készült húsok mellé köretként kínálhatjuk. Italkorcsolyaként is remek!