Fotó: Elendel

Epres-kivis citromkrémszelet

Hozzávalók 12 szelethez:

1 készen vásárolt kisebb piskótatekercs
A krémhez és a díszítéshez:
12 zselatinlap (20 g)
1 nagy biocitrom
6 pohár natúr krémjoghurt (125 g/doboz)
500 g ricotta vagy sovány krémtehéntúró
4 ek. méz
4 dl tejszín
600 g eper
1 tasak piros tortazselépor (12 g)
6-8 kivi
1 zöldcitrom (lime) héja
néhány citromfűbóbita

1. A krémhez beáztatjuk 1,5 liter hideg vízbe a zselatinlapokat. A megmosott citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A joghurtot és a ricottát/krémtehéntúrót elkeverjük a mézzel, a citrom héjával és levével. A zselatint kinyomkodjuk, 4 ek. joghurtkrémmel oldódásig melegítjük, majd több részletben, erőteljes keveréssel a krém egészéhez adjuk.

2. A piskótatekercset kihajtjuk, kb. 20x30 cm-es lapot szabunk belőle, és méretével azonos, 6-7 cm mély tálba fektetjük. A tejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a krémbe, és a piskótalapra simítjuk. Letakarjuk, 8 órára behűtjük.

3. Az epret megtisztítjuk, karcsú gerezdekre-darabokra vágjuk, 200 g-ot félreteszünk, a többivel kirakjuk a krém tetejét, és bevonjuk a felhasználási javaslat szerint elkészített tortazselével. 1 órára a hűtőbe tesszük.

4. Tálaláskor a kiviket meghámozzuk, felaprózzuk. A megmosott lime héját gyufaszálnyi csíkokra szeljük, megdíszítjük vele a süteményt, amelyet csak az asztalnál, a tálban vágunk kisebb kockákra-szeletekre, végül citromfűvel díszítjük. A félretett epret és a kivit külön kínáljuk hozzá. Tejszínhabbal is gazdagíthatjuk.