2020. június 5.
Fatime napja van

HÚSÉTELEK > Sertéshússal

Minél többféle hozzávalóból készítjük, annál változatosabb ízhatásokat érhetünk el – a „kompozíciót” a rendelkezésre álló finomságok és pillanatnyi ihletünk határozza meg. Érdemes külön gondot fordítani a színek harmóniájára, hogy a szem is megkaphassa a magáét!


Fotó: Hemző Károly

Rablóhús

Hozzávalók 8 nyárshoz:

  • A páchoz:
  • 4 ek. olaj
  • 1 ek. csípős paprikakrém
  • 1 kk. édes-nemes pirospaprika
  • só, bors
  • 1 ágacska (10 cm-es) rozmaring
  • 2 ágacska kakukkfű
  • 2 közepes fej hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 200 g sertéscomb vagy -szűzpecsenye
  • 200 g marha lapos hátszín vagy bélszín
  • 8-16 koktélparadicsom
  • 1-1 piros, sárga és zöld húsú paprika
  • 100 g húsos, füstölt szalonna
  • 2 zsenge (200 g) cukkini
  • 2 cső csemegekukorica (nyers)
  • 8-16 apró fej hagyma
  • 16 zsályalevél
  • 1 ágacska (10 cm-es) rozmaring
  • 1+2 ek. olaj
A
B
C
D
E
F

1.  A páchoz az olajat, 1 kk. sót, 1/4 kk. frissen őrölt borsot, a paprikakrémet, a pirospaprikát, a rozmaring- és a kakukkfűlevélkéket, az áttört fokhagymát, valamint a vékony karikákra gyalult hagymát (A) összekeverjük.

2. A sertés- és marhahúst 3x3 cm-es kockákra vágjuk, és beleforgatjuk a pácba (B). Folpackkal gondosan letakarjuk (a hagyma és a fokhagyma intenzív illatát a többi élelmiszer is átveszi!), majd 12-24 órán át, olykor megkeverve a hűtőszekrényben pácoljuk-érleljük.

3. Sütés előtt megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A kicsumázott paprikákat és az 1 cm vastagon felszeletelt szalonnát 3x3 cm-es lapokra vágjuk. A hámozatlan cukkinikat 2 cm, a nyers kukoricacsöveket 3-4 cm vastagon felkarikázzuk (C). A hagymácskákat kettévágjuk, a zsályaleveleket és a rozmaringbóbitákat beleforgatjuk 1 ek. olajba (hogy meg ne égjenek).

4. A húskockákat lecsepegtetjük, papírkendővel felitatjuk róluk a paprikás olajat. A „kellékeket” szorosan, a lehető legváltozatosabb sorrendben 8 fémnyársra (D), vagy nyársszerűen megfaragott-kihegyezett 25-30 cm-es rozmaringágacskákra (E) tűzzük. A húsdarabok mellé lehetőleg szalonna kerüljön, a nyársak végére pedig „masszívabb” anyag (pl. kukorica, hagyma), amely megtartja a felfűzött finomságokat.

5. A nyársakat (ha nem szabad tűzön, faszénparázs fölött sütjük) nagyobb tepsibe fektetett rácsra helyezzük, tetejüket megöntözzük a maradék 2 ek. olajjal, és egy kevés vizet öntünk alájuk. Alufóliával lefedjük (F), majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig pároljuk, végül a grillrács alatt vagy 220 °C-ra felkapcsolva aranybarnára sütjük. Friss kenyér, fóliában sült burgonya illik hozzá (ez utóbbihoz fokhagymával, zöldfűszerekkel, reszelt uborkával ízesített sajt-vajkrémet is kínálhatunk).

Tippek:

Különösen ízletes nyárs a vastagabb, fás szárú rozmaringág: a kb. 25-30 cm-es ágak alsó részéről eltávolítjuk a tűlevélkéket, szárukat kihegyezzük, és lazán felszúrjuk rájuk a finomságokat (mivel nincs olyan tartásuk, mint a fém nyársaknak, kevesebb „terhet” rakjunk rájuk).

Italajánlat:

Jól behűtött sör, fröccs, rozé, könnyű fehér- vagy vörösbor

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

1 óra
+12-24 óra pácolási idő

Energiatartalom:

251 kcal/nyárs

Nehézségi fok:

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 9 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 9 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Mexikói fasírt

Húsos
lilahagymatorta

Mediterrán krumplisaláta

Karalábé-sárgarépa-
fasírt saláta

Olívás
paradicsomsaláta

Diós fasírt
gyömbéres paprikával

Dinnyés-zöldbabos
krumplisaláta

A leveles salátákról

Kolumbusz-saláta

Fasírt-muffin

Rokfortos spárgatorta
füstölt nyelvvel

Tepsiben sült
fasírtpizza-falatkák
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: