2020. augusztus 10.
Lörinc napja van

HÚSÉTELEK > Sertéshússal

Minél többféle hozzávalóból készítjük, annál változatosabb ízhatásokat érhetünk el – a „kompozíciót” a rendelkezésre álló finomságok és pillanatnyi ihletünk határozza meg. Érdemes külön gondot fordítani a színek harmóniájára, hogy a szem is megkaphassa a magáét!


Fotó: Hemző Károly

Rablóhús

Hozzávalók 8 nyárshoz:

  • A páchoz:
  • 4 ek. olaj
  • 1 ek. csípős paprikakrém
  • 1 kk. édes-nemes pirospaprika
  • só, bors
  • 1 ágacska (10 cm-es) rozmaring
  • 2 ágacska kakukkfű
  • 2 közepes fej hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 200 g sertéscomb vagy -szűzpecsenye
  • 200 g marha lapos hátszín vagy bélszín
  • 8-16 koktélparadicsom
  • 1-1 piros, sárga és zöld húsú paprika
  • 100 g húsos, füstölt szalonna
  • 2 zsenge (200 g) cukkini
  • 2 cső csemegekukorica (nyers)
  • 8-16 apró fej hagyma
  • 16 zsályalevél
  • 1 ágacska (10 cm-es) rozmaring
  • 1+2 ek. olaj
A
B
C
D
E
F

1.  A páchoz az olajat, 1 kk. sót, 1/4 kk. frissen őrölt borsot, a paprikakrémet, a pirospaprikát, a rozmaring- és a kakukkfűlevélkéket, az áttört fokhagymát, valamint a vékony karikákra gyalult hagymát (A) összekeverjük.

2. A sertés- és marhahúst 3x3 cm-es kockákra vágjuk, és beleforgatjuk a pácba (B). Folpackkal gondosan letakarjuk (a hagyma és a fokhagyma intenzív illatát a többi élelmiszer is átveszi!), majd 12-24 órán át, olykor megkeverve a hűtőszekrényben pácoljuk-érleljük.

3. Sütés előtt megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A kicsumázott paprikákat és az 1 cm vastagon felszeletelt szalonnát 3x3 cm-es lapokra vágjuk. A hámozatlan cukkinikat 2 cm, a nyers kukoricacsöveket 3-4 cm vastagon felkarikázzuk (C). A hagymácskákat kettévágjuk, a zsályaleveleket és a rozmaringbóbitákat beleforgatjuk 1 ek. olajba (hogy meg ne égjenek).

4. A húskockákat lecsepegtetjük, papírkendővel felitatjuk róluk a paprikás olajat. A „kellékeket” szorosan, a lehető legváltozatosabb sorrendben 8 fémnyársra (D), vagy nyársszerűen megfaragott-kihegyezett 25-30 cm-es rozmaringágacskákra (E) tűzzük. A húsdarabok mellé lehetőleg szalonna kerüljön, a nyársak végére pedig „masszívabb” anyag (pl. kukorica, hagyma), amely megtartja a felfűzött finomságokat.

5. A nyársakat (ha nem szabad tűzön, faszénparázs fölött sütjük) nagyobb tepsibe fektetett rácsra helyezzük, tetejüket megöntözzük a maradék 2 ek. olajjal, és egy kevés vizet öntünk alájuk. Alufóliával lefedjük (F), majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig pároljuk, végül a grillrács alatt vagy 220 °C-ra felkapcsolva aranybarnára sütjük. Friss kenyér, fóliában sült burgonya illik hozzá (ez utóbbihoz fokhagymával, zöldfűszerekkel, reszelt uborkával ízesített sajt-vajkrémet is kínálhatunk).

Tippek:

Különösen ízletes nyárs a vastagabb, fás szárú rozmaringág: a kb. 25-30 cm-es ágak alsó részéről eltávolítjuk a tűlevélkéket, szárukat kihegyezzük, és lazán felszúrjuk rájuk a finomságokat (mivel nincs olyan tartásuk, mint a fém nyársaknak, kevesebb „terhet” rakjunk rájuk).

Italajánlat:

Jól behűtött sör, fröccs, rozé, könnyű fehér- vagy vörösbor

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

1 óra
+12-24 óra pácolási idő

Energiatartalom:

251 kcal/nyárs

Nehézségi fok:

Szezonális étel

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 9 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 9 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Diós fasírt
gyömbéres paprikával

Olívás
paradicsomsaláta

Mexikói fasírt

Marinált zöldségek

Aprópecsenye
Stroganoff módra

Kolumbusz-saláta

Fasírt-muffin

Tatárbifsztek

Zöldbabcsokor
paprikával

Mediterrán saláta

A leveles salátákról

Paradicsomos-
rokfortos cukkinisaláta
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: