HÚSÉTELEK > Csirkehússal

Fotó: Elendel

Cukkinis csirkefasírt
zöldségkörettel

Hozzávalók 4 személyre:

200+200 g cukkini
1 édesköménygumó
3 közepes sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
3-4 szál kakukkfű
3 ágacska rozmaring (10-15 cm-esek)
600 g darált csirkemellfilé
1 tojás
1 ek. szardellapaszta
1/2 kk. pirospaprika
1 ek. zsemlemorzsa
1 ek. reszelt parmezán sajt
só, bors
3-4 ek. finomliszt
20 g vaj/margarin
3+2 ek. (classico) olívaolaj
50 g aszalt paradicsom olajban
1 dl száraz fehérbor

1. A zöldségeket megtisztítjuk, 200 g hámozatlan cukkinit egészen apró, a maradék 200 g-ot nagyobb kockákra vágjuk. A köményt karcsú gerezdekre, a sárgarépát karikákra szeljük. A zöldfűszerek leveleit lecsipkedjük.

2. A darált húshoz adjuk az apró cukkinikockákat, a tojást, a szardellapasztát, a pirospaprikát, a zsemlemorzsát, a sajtot, a kakukkfüvet, ízlés szerint sót és borsot, összedolgozzuk. Nagyobb evőkanálnyi adagokban hosszúkás fasírtokat formálunk belőle, majd lisztbe forgatjuk.

3. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a vajat/margarint és 3 ek. olajat, körbepirítjuk benne a fasírtokat (5-6 perc), melléjük dobjuk a lapokra gyalult fokhagymát, a felaprózott aszalt paradicsomot és a rozmaringot, felöntjük a borral, és fedő alatt további 6-8 percig pároljuk. Tálra csinosítjuk, bevonjuk a mártással, rozmaringgal díszítjük.

4. A körethez a maradék 2 ek. olajban 2-3 percig pirítjuk a köményt, a sárgarépát és a maradék cukkinit, kissé megsózzuk, fedő alatt puhára-ropogósra pároljuk, és külön tálban kínáljuk.