Fotó: Hemző Károly

Diós-rumos galuska

Hozzávalók 12 adaghoz:

150 g dió
1/2 kk. olaj
2 kk. vaj/margarin
150 g kristálycukor
1 kakaós vagy sima piskótatorta vagy -hasáb (kb. 400 g)
350 g sárgabaracklekvár
1 dl rum
2 ek. kakaó
néhány citromfűbóbita
A rumos mártáshoz:
2 tasak vaníliaízű desszertöntetpor (főzni való)
4 ek. kristálycukor
5 dl tej
1 dl rum

1. A grillázshoz a diót durvára vágjuk. Felfordított tepsihátra alufólialapot simítunk, megkenjük az olajjal. Mérsékelt tűzön világosbarnára pirítjuk a vajjal/margarinnal a kristálycukrot, beleszórjuk a diót, és 1/2 percig pirítjuk. Azonnal az alufóliára simítjuk, hagyjuk keményre dermedni, majd eltördeljük, vastagabb nejlonzacskóba tesszük, és húsverővel nem túl finomra megtörjük. Egyharmadát félretesszük a szóráshoz.

2. A piskótát 3 lapra vágjuk, az alsót tálra fektetjük. Mindhárom lap vágott oldalát meglocsoljuk rummal. A lekvárt felforrósítjuk, fém szitakanálban áttörjük, megkenjük vele az alsó lapot. Megszórjuk a grillázs felével, aztán a középső lap, lekvár, a maradék grillázs végül a felső lap és a maradék lekvár következik. 12 órára a hűtőbe tesszük.

3. A rumos mártáshoz a cukorral és a tejjel simára keverjük a desszertport, gőz föltött besűrítjük, majd hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük, és hozzákeverjük a rumot.

4. Tálalás előtt vastagon beszórjuk a torta tetejét a kakaóval, majd evőkanállal nagyobb galuskákat szaggatunk ki belőle, kistányérra halmozzuk, részlegesen bevonjuk a vaníliamártással és megszórjuk grillázzsal. Citromfűlevélkékkel vidámítjuk, a maradék öntetet és grillázst pedig csinos tálkákban kínáljuk hozzá.