Fotó: Elendel

Paprikás-bazsalikomos pulykatekercs

Hozzávalók 4 személyre:

1-1 nagyobb, piros és sárga húsú kaliforniai paprika
1 ek. (classico) olívaolaj
2 nagy szelet pulykamellfilé (300-350 g/db)
só, bors
2 ek. mustár
8 nagy szelet sonka
150 g reszelt gouda sajt
20-25 bazsalikomlevél + a díszítéshez
2 ek. vaj vagy olaj
1 dl száraz fehérbor
6-8 gerezd fokhagyma
8 szelet bacon

1. A paprikákat megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, megfonnyasztjuk az olajban (2-3 perc), és hagyjuk kihűlni.

2. A hússzeleteket folpackkal letakarva kissé kiverjük-elvékonyítjuk, megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal, vékonyan megkenjük a mustárral, majd úgy, hogy a hosszabbik szélek 3-4 cm-es csíkban szabadon maradjanak, betakarjuk 4-4 szelet sonkával. Tetejükre simítjuk a paprikát, megszórjuk a sajttal, befedjük a bazsalikomlevelekkel, hosszabbik oldalukon feltekerjük, és hústűvel megtűzzük.

3. Fém fülű serpenyőben, a felhevített vajban/olajban körbepirítjuk a hústekercseket, alájuk öntjük a bort, melléjük dobjuk a fokhagymát, betakarjuk a baconnel, és 180 °C-os sütőben 25-30 percig sütjük. Vágólapra emelve 10 percig pihentetjük, aztán kihuzigáljuk a hústűket, nem túl vékonyan, kissé rézsútosan felszeleteljük, lapos tálra rendezzük és bazsalikommal díszítve tálaljuk. Az átszűrt, zsírtalanított pecsenylét kissé beforraljuk, és külön csészében kínáljuk. Petrezselyemes burgonya, rizibizi illik hozzá.