Ha eddig halogattuk is, most már nem várhatunk tovább: itt az ideje, hogy elhasználjuk a karácsonyi sütésből megmaradt mákot. Az almával amúgy is fantasztikus ízharmóniát alkot, hát még ha illatos sárgabaracklekvárral is megfényezzük. Ha a gyerek uzsonnára is visz belőle, csomagoljunk mindjárt többszörös mennyiséget, hogy egy szeletke neki is jusson...

Fotó: Hemző Károly

Mákos-almás szelet

Hozzávalók 20 kockához:

A mákkrémhez és a rakományhoz:
1-1 biocitrom és -narancs héja
100 g natúr marcipánmassza
6 ek. tej
25 g vaj/margarin
150 g darált mák
60 g porcukor
1 csapott kk. őrölt fahéj
10 közepes nagyságú, savanykás alma (1,5-1,8 kg)
A tésztához:
250 g lágy vaj/margarin
250 g finomított kristály- vagy sütőcukor
2 tasak bourbon vaníliás cukor (20 g)
só
6 tojás
300 g finomliszt
80 g étkezési keményítő
1 tasak sütőpor (12 g)
250 g tejföl
5 ek, rum
100 g sárgabaracklekvár
30 g dió
fahéjas vagy vaníliás porcukor a szóráshoz

1. A citromot és a narancsot megmossuk, szárazra töröljük. A citrom héját lereszeljük, félretesszük, levét kinyomjuk és átszűrjük. A marcipánt szálasra reszeljük.

2. A tejet felforrósítjuk, felolvasztjuk benne a vajat/margarint, és a mákhoz öntjük. Belereszeljük a narancs héját, hozzáadjuk a porcukrot és a fahéjat, lefedjük, 15 percig pihentetjük, aztán összekeverjük a marcipánnal.

2. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat karalabévájóval kiemeljük, és azonnal megkenjük citromlével, hogy meg ne barnuljanak. Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 35x40 cm-es peremes tepsit. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

3. A tésztához a vajat/margarint habosra keverjük a kristály-/sütőcukorral, a vaníliás cukorral, 1 csipet sóval, a félretett reszelt citromhéjjal és az egyenként hozzáadott tojásokkal. A liszthez szitáljuk-keverjük az étkezési keményítőt és a sütőport, a tejföllel felváltva a masszához adjuk, végül beledolgozzuk a rumot.

4. A tepsibe simítjuk a masszát úgy, hogy a széleken kissé vastagabb legyen (így sülés közben kevésbé púposodik fel a közepe). Az almákat papírkendővel szárazra töröljük, üregükkel fölfelé, szép szabályosan a masszába nyomkodjuk, megtöltjük a mákkrémmel, és kb. 1 órán át sütjük (tűpróba!)

5. A lekvárt felforrósítjuk, fém szitakanálban áttörjük, vékonyan megkenjük vele a sütőből kivett, forró sütemény tetejét, és megszórjuk a darabosra vágott dióval. Hagyjuk teljesen kihűlni, aztán sütőpapírostul deszkára emeljük, és nagyobb kockákra vagy kisebb szeletekre vágjuk. Tálalás előtt meghinthetjük fahéjas/vaníliás porcukorral.

Tippek:

Kényeztetésképpen krémsűrűségűre felvert, vaníliás cukorral és/vagy almapálinkával bolondított tejszínt, illetve vaníliaöntetet kínálhatunk hozzá. Sokáig elálló, kiadós, finom sütemény. Mélyhűthető!