A fasírtocskákkal gazdagított, babbal és a rizzsel készülő tartalmas egytálétel a kreol konyha egyik ékessége. Eredetileg több-, de legalább kétféle babból főzik, és mitagadás, a csípősségéről nevezetes cayenne-i borssal, illetve chilipaprikával sem takarékoskodnak. A markáns ízeket kedvelők biztosan gyönyörűségüket lelik majd benne.

Fotó: Hemző Károly

Babos-rizses húsgombócok

Hozzávalók 4 személyre:

300 g száraz fehérbab
150 g vörös bab
300 g darált marhahús
1 tojás
só, bors
cayenne-i bors
2 ek. olaj
2 közepes fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
3 szál szárzeller
1 karcsú szál póréhagyma
1 piros húsú paprika
100 g hosszú szemű rizs
1 doboz felaprózott konzervparadicsom
3-4 szál petrezselyem vagy bazsalikom

1. A kétféle babot előző este átválogatjuk, megmossuk, tálba csúsztatjuk, felöntjük 2 liter hideg vízzel.

2. Másnap összedolgozzuk a darált húst a tojással, ízlés szerint sóval és cayenne-i borssal, apró gombócokat formálunk belőle, és nagyobb-mélyebb serpenyőben vagy wokban felhevített olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük (5 perc), félretesszük.

3. A húsgombócok sütőzsiradékában megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a kétféle leszűrt babot, a babérlevelet, valamint az áztatóvíz felét, és félrebillentett fedő alatt félpuhára főzzük (20 perc).

4. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A szárzellert és a pórét felkarikázzuk, a paprikát vékony csíkokra szeljük, majd a babhoz adjuk, kissé megsózzuk, és az egészet puhára főzzük (további 20-25 perc).

5. A rizst forrásban lévő, enyhén sós, bő vízbe szórjuk, fedő nélkül 12 percig főzzük, leszűrjük, végül a paradicsommal és a húsgombócokkal együtt a babhoz adjuk. Lazán összekeverjük, utánasózzuk, borsozzuk (az étel alapíze enyhén csípős), további 10 percig főzzük. Az ételt mélyebb tálba szedjük, finomra vágott petrezselyemmel és/vagy bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Tippek:

- Készíthetjük konzerv babfélékből is, 2 doboz fehér és 1 doboz vörös kidneybab szükséges hozzá, amelyeket felhasználás előtt szűrőtálba csúsztatunk (a konzervlé nem jó és nem is gusztusos!), bő, hideg vízzel leöblítünk, a többi ugyanaz.

- Adhatunk az ételhez még 1 kis doboz leöblített, lecsepegtetett kukoricakonzervet is.

- Remek vendégváró (kivált, ha borozgatásra várjuk vendégeinket): a kész ételt lefedjük alufóliával, és a sütőben átforrósítjuk.