Fotó: Hemző Károly

Majonézes kínaikel-saláta

Hozzávalók 4 személyre:

150 g sárgarépa
1/2 kk. ételízesítő
600 g kínai kel
1 karcsú póréhagyma vagy 1 kis csokor újhagyma
200 g pulykasonka
200 g főtt, füstölt marhanyelv
A mártáshoz:
1 nagy csokor petrezselyem
5-6 bazsalikomlevél
100 g majonéz
1 kk. szardellapaszta
1 csipet porcukor
1 dl száraz fehérbor
100 g natúr joghurt
só, bors
1 citromfű-vagy bazsalikombóbita

1. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát felkarikázzuk, 1 dl vízben, az ételízesítővel puhára pároljuk, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A kínai kelt leveleire bontjuk, megmossuk, kicentrifugázzuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk, ujjnyi széles csíkokra vágjuk. A póré-/újhagymát felkarikázzuk. A sonkát és a főtt nyelvet vékony csíkokra szeljük, majd a kínai kellel és a hagymával együtt mélyebb tálba tesszük.

2. A mártáshoz a petrezselymet és a bazsalikomot megmossuk, lerázzuk róluk a vizet, levélkéiket lecsipkedjük, finomra vágjuk. A majonézt elkeverjük a szardellapasztával, a porcukorral, a borral, a joghurttal, ízlés szerint frissen őrölt borssal és sóval, majd a zöldfűszerekkel, végül csinos tálkába szedjük.

3. A sárgarépát leszűrjük, kíméletesen-lazán a salátakeverékhez adjuk, a citromfű-/bazsalikombóbitával díszítjük, és a szépség kedvéért csak az asztalnál forgatjuk össze a mártással. Sokmagos, rozsos pirítóst kínálhatunk hozzá.

Tippek:

Sonka helyett készíthetjük levesben főtt marhahússal, maradék csirke-, pulyka-, sovány sertéssülttel vagy (2 pár) füstölt virslivel, de gazdagíthatjuk 2-4 felkarikázott kemény tojással is.