ELŐÉTELEK > Hideg előételek

Fotó: Hemző Károly

Lazacos-narancsos
avokádósaláta

Hozzávalók 4 személyre:

2 érett avokádó
1/2+1 zöldcitrom (lime)
1 narancs
1 közepes lilahagyma
100 g füstölt lazac szeletben
100 g majonéz
1 dl száraz fehérbor
1 ek. ketchup
só, bors
3-4 szál petrezselyem

1. Az avokádókat leöblítjük, hosszanti irányban, ahogy a magjuk engedi, félbevágjuk, aztán elfordítjuk egymáson a két „féltekét”, és kiemeljük belőlük a magot. Azonnal megkenjük citromével (gyorsan bebarnulnak!), majd karalábévájóval mindegyik közepéből 6-8 golyót kerekítünk úgy, hogy 1 cm falvastagság mindenütt maradjon. A golyókat és a friss felületeket is azonnal megkenjük citrommal.

2. A lilahagymát felkarikázzuk, kissé besózzuk. A narancsot meghámozzuk, kifilézzük, felaprózzuk. A lazacszeletekből 8 db 2-3 cm széles csíkot vágunk, szorosan feltekerjük, szegélyüket rózsaszerűen kihajtjuk, a maradékot felaprózzuk.

3. A lecsepegtetett hagymát, a narancsot és a felaprózott lazacot az avokádógolyókhoz adjuk, majd a kivájt avokádókba töltjük. Tányérra rendezzük őket, tetejüket és a közökbe fektetett 4 zöldcitrom-karikát 1-1 lazacrózsával, a tál közepét petrezselyemmel díszítjük. Tálalásig hidegen tartjuk.

4. Az öntethez a majonézt elkeverjük a borral, a ketchuppal, ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal és a maradék finomra vágott petrezselyemmel, végül csinos tálkába szedjük, de csak az asztalnál locsoljuk meg vele a salátát. Előételként kínáljuk, vajgöndörkék, pirítós illik hozzá.