Szinte egytálételnek mondható ez a meglehetősen tartalmas, ízekben gazdag leves, amelyet nem csupán kiadós sétára, kirándulásra vállalkozók vagy a téli sportok kedvelői fogyasztanak majd élvezettel, de korhely gyomroknak is remek gyógyír.

Fotó: Hemző Károly

Húsos-paradicsomos káposztaleves

Hozzávalók 4 személyre:

400 g marhalábszár vagy stefánia
1+1 ek. olaj
só, bors
1+1 közepes fej hagyma
1 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
800 g fehér káposzta
200 g póréhagyma
60 g húsos, füstölt szalonna
1 kk. pirospaprika
1 ek. finomliszt
2 ek. zöldséges ételízesítő
5 ek. (csípős) ketchup
2 ek. paradicsompüré
1+2 ek. borecet
100 g tejföl
rózsabors
1-2 koktélparadicsom
néhány zöldfűszerbóbita

1. A húst megmossuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk, 1 ek. felhevített olajban fehéredésig pirítjuk. Felöntjük 1 liter vízzel, kissé megsózzuk, hozzáadjuk az egyik fej meghámozott hagymát, a babérlevelet, teatojásba zárva a fokhagymát és 10-15 szem borsot. Félig lefedve, szelíd forralással puhára főzzük (kb. 1 óra).

2. A káposztát, a pórét és a maradék 1 fej hagymát megtisztítjuk, megmossuk, a káposztát és a hagymát vékony csíkokra gyaluljuk-szeljük, a pórét felkarikázzuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, a maradék 1 ek. olajban ropogósra sütjük, majd megfonnyasztjuk benne a hagymát, rádobjuk a káposztát, és 3-4 percig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával és a liszttel, 2 perc múlva felöntjük 5 dl vízzel, aztán hozzáadjuk az ételízesítőt, a ketchupot és a paradicsompürét. Fedő alatt 20 percig pároljuk, aztán beleforgatjuk a pórét, és további 10-15 percig főzzük.

3. Kiemeljük a húslevesből a hagymát, a babérlevelet és a teatojást, majd a hússal együtt a káposztához öntjük, és jól összeforraljuk – ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígíthatjuk. Ízlés szerint utánasózzuk, kevés ecettel és frissen őrölt rózsaborssal fűszerezzük, forrón tálaljuk. 1-1 ek. tejföllel, néhány paradicsomgerezddel, friss zöldfűszerlevélkékkel (pl. majoránna, petrezselyem) díszítve kínáljuk. Friss kenyér illik hozzá.

Tippek:

- Nem kevés időt takaríthatunk meg, ha a húst előre megfőzzük, vagy eleve maradék húslevesből készítjük.

- Marhahús helyett készíthetjük felkarikázott paprikás kolbásszal vagy (füstölt) virslivel is, amelyet a főzés vége előtt 10 perccel adunk a leveshez.