Fotó: Hemző Károly

Gesztenyés palacsinta

Hozzávalók 8 palacsintához:

A palacsintához és a töltelékhez:
400 g gesztenyepüré (mélyhűtött)
2,5+3 dl tej
2 tojás
só
150 g finomliszt
2 ek. olaj
1 tasak vaníliás pudingpor
2 ek. porcukor
1/2 dl rum
Az öntethez és a díszítéshez:
50 g étcsokoládé
1 dl tej
1 kk. kakaó
1 ek, kristálycukor
1 kk. vaj/margarin
2 nagy narancs
8 citromfűlevélke

1. Gesztenyepürét hagyjuk felengedni. A palacsintához 2,5 dl tejben elkeverjük a tojásokat és 1 csipet sót, apránként a liszthez adjuk, csomómentesre eldolgozzuk. Belekeverjük az olajat, lefedjük, és 30 percet pihentetjük.

2. A töltelékhez a pudingport, a porcukrot és a maradék 3 dl tejet sűrű krémmé főzzük, hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. A gesztenyepürét összedolgozzuk a rummal, 2 evőkanálnyit krumplinyomóba szedünk és félreteszünk a díszítéshez, a többit simára keverjük a pudingban.

3. Az öntethez a csokoládét felaprózzuk, összeforraljuk a tejjel. Simára keverjük a kakaót a cukorral és 1 dl hideg vízzel, a csokoládéhoz adjuk, mérsékelt tűzön felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, habverővel beledolgozzuk a vajat/margarint, melegen tartjuk. A narancsokat megmossuk, meghámozzuk és kifilézzük.

4. A masszából 8 palacsintát sütünk. Arányosan elosztva megkenjük őket a gesztenyekrémmel, zsebkendőszerűen összehajtjuk, és kettesével lapos tűzálló tálkára/tányérra fektetjük. Tálaláskor (sütőben/mikróban) átforrósítjuk, meglocsoljuk a csokoládéöntettel, köréjük szórjuk a narancsgerezdeket, tetejüket pedig a félretett gesztenyéből nyomott „spagettivel” és citromfűvel díszítjük.