Fotó: Hemző Károly

Kókuszos-currys csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre:

4 nagyobb csirkecomb
1 ek. zöldséges ételízesítő
diónyi friss (vagy 1/2 kk. őrölt) gyömbér
4 gerezd fokhagyma
1 kisebb chilipaprika
1/4 piros húsú paprika
2 szál újhagyma
2 ek. (classico) olívaolaj
1 kk. curry vagy kurkuma
1 dl száraz fehérbor
150 g zöldborsó (mélyhűtött)
2 dl tejszín
100 g kókusztejpor
1 ek. étkezési keményítő
só, rózsabors
2 ek kókuszforgács

1. A csirkecombokat megmossuk, kettévágjuk, bedörzsöljük az ételízesítővel. A zöldségeket megtisztítjuk; a gyömbért, a fokhagymát és a chilipaprikát finomra, a piros húsú paprikát apró kockákra, az újhagymát zöldjével együtt vékony karikákra vágjuk.

2. Mélyebb serpenyőben/wokban, a felforrrósított olajban körbepirítjuk a csirkehúst, kiemeljük serpenyőből. A zsiradékba dobjuk a gyömbért, a fokhagymát, a chilipaprikát és a curryt, 1 percig pirítjuk. Felöntjük a borral, visszatesszük bele a csirkehúst, és fedő alatt, szelíd tűzön majdnem puhára pároljuk (35-40 perc). Fagyos állapotban hozzáadjuk a zöldborsót, és teljesen puhára pároljuk (további 12-15 perc).

3. A húst tálra rendezzük, melegen tartjuk. 2 dl hideg vízben elkeverjük a kókusztejport és a keményítőt, majd a tejszínnel együtt a mártáshoz öntjük, éppen csak sűrűsödésig forraljuk (2 perc). Utánasózzuk, néhány tekerésnyi őrölt rózsaborssal illatosítjuk, bevonjuk vele a csirkecombokat, végül megszórjuk a paprikakockákkal és az újhagymakarikákkal és a kókuszchipsszel. Mazsolás rizs illik hozzá.