A sülő kelt tészta édes-fűszeres illata azokat is megállásra készteti, akik gyakran ételt-italt feledve rohannak napi teendőik után. Ez a kalácstésztából tekert csiga valódi élvezet és gyönyörűség, méltó arra, hogy egy ráérős hétvégén egy kicsit kényeztessük vele a családot.

Fotó: Hemző Károly

Fahéjas csiga

Hozzávalók 20 darabhoz:

500 g finomliszt
1 tasak instant élesztő
50+80 g porcukor + a szóráshoz
só
3 dl+1 ek. tej
2 tojás+1 tojássárgája
5 ek. olaj
1 kk. őrölt fahéj
100 g lágy vaj/margarin
porcukor a szóráshoz

1. A lisztet (dagasztó-)tálba szitáljuk, beleszórjuk az élesztőt, 50 g porcukrot és 1 csipet sót, alaposan összekeverjük. 3 dl tejet meglangyosítunk, hozzáadjuk a tojásokat és az olajat, apránként a liszthez öntjük, majd a robotgép dagasztóspiráljával sima, fényes tésztává kidolgozzuk. Folpackkal (vagy a tál tetejével) betakarjuk-lefedjük, és meleg, huzatmentes helyen a kétszeresére kelesztjük (30-40 perc).

2. A tésztát 2 cipóra osztjuk, egymást követően 35x35 cm-es lapokra nyújtjuk, megkenjük a vajjal/margarinnal, megszórjuk a fahéjjal elkevert 80 g porcukorral, és szorosan feltekerjük.

3. Cikcakkvonalban, mintegy háromszögeket formázva, 10-10 darabra vágjuk a tésztatekercseket, és „talpukra állítva” sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk őket. Konyharuhával letakarjuk, 15 percig kelesztjük, majd megkenjük a maradék 1 ek. tejjel elkevert 1 tojássárgájával.

4. 200 °C-ra előmelegített (légkeverés 170 °C) sütőben 25 percig sütjük (a sütés utolsó harmadában célszerű a tepsiket megcserélni). Hagyjuk teljesen kihűlni, végül meghintjük porcukorral, és tálra tornyozva kínáljuk. Kényeztetésképpen bor-/rumsodót, felforrósított sárgabarack- vagy szilvalekvárt, esetleg mézes almapürét is kínálhatunk hozzá, de egy csésze forró kakaóval vagy csokoládéitallal a legfinomabb.

Fontos:

Feltétlenül tegyünk be a sütő aljára egy meleg vízzel félig telt lábaskát vagy nagyobb konzervdobozt, különben kiszárad a tészta!

Tippek:

- Készíthetjük friss (50 g) élesztővel is: az élesztőt simára keverjük 1 dl langyos, 1 kk. cukorral édesített tejben, a liszt közepébe készített mélyedésbe öntjük, felfuttatjuk, aztán hozzáadjuk a fent megjelölt hozzávalókat, a többi ugyanaz.

- Mint a kelt tésztából készült sütemények általában, frissen a legfinomabb, érdemes minél hamarabb elfogyasztani. Ha úgy ítéljük meg, hogy nem fogy el aznap, tanácsos mélyhűteni, csak az a fontos, hogy egészen frissen kerüljön a fagyasztóba! Szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni!