TÉSZTAÉTELEK > Tészták hús nélkül

Fotó: Hemző Károly

Gombás-kukoricás
fusilli

Hozzávalók 4 személyre:

200 g sampinyon gomba
4-5 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb csípős-hegyes paprika
1 kis csokor petrezselyem
2 szál bazsalikom
100 g (konzerv) csemegekukorica
1 doboz (400 g) felaprózott konzervparadicsom
2+2 ek. (classico) olívaolaj
só, bors
500 g fusilli (orsótészta)
4 koktélparadicsom

1. A gombát, újhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a gombát vékony szeletekre, az újhagymát egy kevés zöldjével együtt karikákra vágjuk. A paprikát megmossuk, ereit-magjait meghagyjuk vagy részben eltávolítjuk, apróra felkockázzuk. A petrezselymet és a bazsalikomot (4 bóbita kivételével) felaprózzuk. A kukoricát leöblítjük, lecsepegtetjük.

2. Felforrósítunk 2 ek. olívaolajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát és az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a bazsalikomot és a paradicsomot levével együtt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, félig lefedve 20 percig főzzük-sűrítjük.

3. Nagyobb serpenyőben, felhevítjük a maradék 2 ek. olívaolajat, megpirítjuk benne a gombát, rádobjuk a kukoricát, megszórjuk a petrezselyemmel, sóval és borssal, melegen tartjuk.

4. 5 liter enyhén sós, forrásban lévő vízben (a csomagoláson olvasható főzési idő figyelembevételével) kifőzzük a tésztát, leszűrjük, lerázzuk róla a vizet, a gombához adjuk, és lazán összekeverjük. Arányosan elosztva 4 mélytányérba szedjük, a tésztahalmok tetejére simítjuk a paradicsommártást, és a félretett bazsalikommal, valamint a koktélparadicsomokkal díszítve azonnal tálaljuk. Reszelt parmezán sajtot kínálunk hozzá.