VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Villás finomságok

Fotó: Hemző Károly

Kukoricával
töltött paradicsom

Hozzávalók 4 személyre:

8 közepes paradicsom
só, bors
2 cső főtt csemegekukorica vagy 1 doboz konzerv csemegekukorica (400 g)
2 szál újhagyma
4 ek. fehér borecet
1-2 csipet porcukor
1 csipet cayenne-i bors
1 gerezd fokhagyma
8 ek. (extra vergine) olívaolaj
8-10 bazsalikomlevél

1. A paradicsomokat megmossuk, kalapkájukat levágjuk, belsejüket kivájjuk, kissé besózzuk, és üregükkel lefelé fordítva fél óráig pihentetjük őket, hogy levük elcsorogjon. A kukoricát kettétörjük, körben levágjuk a torzsákról a szemeket (ha konzerv, szűrőtálban bő vízzel leöblítjük, és alaposan lecsepegtetjük). Az újhagymát megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk (egy keveset a zöldjéből is).

2. Az öntethez a borecetben elkeverjük a porcukrot, ízlés szerint sót, borsot és a cayenne-i borsot. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, apránként az olívaolajat, majd lazán beleforgatjuk a hagymát és a kukoricát.

3. Papírkendővel szárazra törölgetjük a paradicsomok belsejét, megtöltjük őket a kukoricasalátával, tálra rendezzük, és 1 órára behűtjük. Tálaláskor a tányér szélét a leöblített bazsalikomlevelekkel díszítjük.

Változatok:

Olajos öntet helyett joghurttal vagy tartármártással is készíthetjük, amelyben elkeverünk 1 apróra felkockázott almát és 1 nagy csokor finomra vágott petrezselymet is – a csípős íz marad!