VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Csipegetnivalók, italkorcsolyák

Nem minden cukkini- vagy tökvirágból lesz termés, de kiskertünkben járva ne bosszankodjunk emiatt, sőt! A napsárga, törékeny virágok valódi ínyencfalatok – rántva, palacsinta- vagy sörtésztába mártva, olajban kisütve is pompásak, de
túró-, sajt-, gombatöltelékkel párolva is finomak és mutatósak!

Fotó: Hemző Károly

Cukkini- és
virágja torta

Hozzávalók 8 szelethez:

Az omlós tésztához:
250 g finomliszt
125 g vaj/margarin + diónyi a formához
1 kk. tejföl
1/2 kk. só
1 tojássárgája
A töltelékhez:
200 g cukkini
4-8 cukkini- vagy tökvirág
1 közepes fej hagyma
1 kis fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
50 g bacon vagy füstölt szalonna
körömnyi cseresznyepaprika
só, bors
2 tojás
1 ek. finomliszt
2 dl főzőtejszín
30 g reszelt parmezán sajt

1. Az omlós tésztához összegyúrjuk a lisztet az elmorzsolt vajjal/margarinnal, a tejföllel, a sóval és a tojássárgájával (aprítógépben néhány pörgetés az egész), majd cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 30 percet pihentetjük.

2. A töltelékhez a cukkinit megmossuk, két végét leválasztjuk, hámozatlanul 1/2 cm-es karikákra szeljük. A virágokat nedves konyharuhával megtöröljük, hosszanti irányban felhasítjuk, bibéjüket (ollóval) kicsípjük (A), szárukat eltávolítjuk. A kétféle hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprózzuk.

3. A szalonnát vékony csíkokra szeljük, megpirítjuk. Zsírjában megfonnyasztjuk a hagymaféléket és a fokhagymát, aztán hozzáadjuk a csípős paprikát és a cukkinit (B), 3-4 percig pirítjuk, hűlni hagyjuk.

4. A parmezán sajtot megreszeljük (C) (a frissen reszelt sajt aromásabb!). Mélyebb tálkában felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a lisztet és a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, simára keverjük, végül beleforgatjuk a sajtot.

5. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy 26 cm átmérőjű gyümölcstortaformát kikenünk vajjal/margarinnal. A tésztát lisztezett munkalapon 30-32 cm átmérőjű korongra nyújtjuk, a formába terítjük. Szegélyét körbevágjuk, ujjheggyel összecsippentjük, alját villával megszurkáljuk (D), és 15 percig elősütjük.

6. A tészta aljára terítjük a párolt cukkinit (E), ráöntjük a tojásos keveréket (F), csillagformán a tetejére rendezzük a cukkinivirágokat, és 180 °C-ra visszakapcsolt sütőben, középső bordamadasságra állított rácson 45-50 percig sütjük (tűpróba). Melegen vagy langyosan tálaljuk, de hidegen (nem behűtve!) is finom. Ha italkorcsolyának szánjuk, 12-16 vékonyabb szeletre vágjuk, és a sütőedényben kínáljuk.