Jeges nyalánkságok

Fotó: Hemző Károly

Pezsgős dinnyeszörbet

Hozzávalók 4 pohárhoz:

80 g kristálycukor
1 nagy szelet (kb 1 kg) érett görögdinnye
2 citrom
1,5 dl félszáraz fehérbor
3,5 dl jéghideg, félszáraz pezsgő (prosecco)
néhány mentalevél, színes ribizlifürt, szeder

1. 2,5 dl vizet felforralunk, beleszórjuk a kristálycukrot, éppen csak olvadásig főzzük, hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. Közben a dinnyéből levágunk egy vékony szeletet, virágformával 4 alakzatot szúrunk ki belőle, dobozkába zárjuk, betesszük a hűtőbe. A dinnyemagokat eltávolítjuk, a dinnyehúst kiemeljük a héjból, megmérjük (600 g-ra van szükségünk), keverőtálba tesszük.

2. A zöldcitromokat megmossuk, az egyik levét kinyomjuk, a dinnyéhez szűrjük, botmixerrel péppé turmixoljuk. Hozzáadjuk a cukorszirupot és a fehérbort, fém tálba (például habüstbe) öntjük, betesszük a mélyhűtő gyorsfagyasztó rekeszébe, és 4 órán át, fél óránként habverővel vagy botmixerrel erőteljesen megkeverve-összetörve, sűrűsödésig fagyasztjuk.

3. Tálalás előtt evőkanállal átkeverjük a jégkását, arányosan elosztva, háromnegyed magasságig 4 nagyobb, hengeres pohárba szedjük, és apránként felöntjük a pezsgővel (vigyázat, erősen habzik!). Két-két szívószálat állítunk a poharakba, végül a félretett dinnyevirágokkal, a maradék zöldcitromból vágott karikákkal, tetszés szerint mentalevelekkel, színes ribizlifürtökkel, szederszemekkel díszítve kínáljuk.

Tippek:

Ha nem tudjuk rendszeresen átkeverni a pépet, az is megoldás, hogy hagyjuk teljesen megfagyni, majd tálalás előtt jégdarálóval felaprózzuk, és rátöltjük a pezsgőt.