SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Húsvétról általában megmarad egy kis sonka és kemény tojás. Ezekből könnyű egytálvacsorát, de akár vendégváró salátát is készíthetünk (persze a klasszikus sonkás-tojásos rakott krumplin kívül).

Fotó: Hemző Károly

Sonkás-tojásos
tavaszi saláta

Hozzávalók 4 személyre:

4 tojás
só, bors
1/2 fej római vagy jégsaláta
100 g rukola
1 csokor újhagyma
2 csokor retek
1 kisebb hegyes, piros húsú paprika
200 g főtt sonka
1 szál petrezselyem
100 g tejszínes krémsajt
400 g natúr joghurt vagy kefir
1 kk. csípős mustár
2 gerezd fokhagyma

1. A tojásokat megmossuk, hideg vízben feltesszük főni, majd amint a víz felforr, lehúzzuk a tűzről, fedő alatt pontosan 13 percet pihentetjük. Hideg vízbe merítve lehűtjük, végül meghámozzuk.

2. A salátát leveleire bontjuk, megmossuk, kicentrifugázzuk/konyharuhával szárazra lapogatjuk. A rukolát ugyancsak megmossuk, kicentrifugázzuk. Az újhagymát, a retket és a paprikát megtisztítjuk (a ropogós-friss retekleveleket megmossuk, vastag szárukat kitörjük, felhasználjuk a salátához). A hagymát (8-10 cm-es zöldjével együtt) és a paprikát kissé rézsútosan felkarikázzuk, a retket legyaluljuk. A sonkát vékony csíkokra, a tojásokat karcsú gerezdekre szeljük.

3. Néhány szép saláta- és reteklevéllel kibélelünk egy nem túl mély, nagyobb tálat, a többit vékony csíkokra vágjuk, és a rukolával együtt a tál aljára terítjük. Kisebb kupacokban tetejükre halmozzuk a retket, sonkát, újhagymát és paprikát, szegélyükre rendezzük a tojásgerezdeket, végül petrezselyemlevelekkel díszítjük. Tálalásig hidegen tartjuk.

4. Az öntethez a krémsajtot, a joghurtot/kefirt és a mustárt simára keverjük az áttört fokhagymával, ízlés szerint sóval és frissen őrölt borssal. Szemrevaló tálkába szedjük, de csak az asztalnál locsoljuk meg vele a salátát. Előételként, vendégváróként, könnyű vacsoraként kínálhatjuk.