SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Hemző Károly

Tojásos-sajtos
gazdag saláta

Hozzávalók 4 személyre:

2 tojás
só
1/2 fejes saláta
1 csokor retek
200 g kígyóuborka
2 közepes lilahagyma
100 g ementáli vagy füstölt sajt
3-4 szál petrezselyem
Az öntethez:
100 g juhtúró
1 dl tejszín
200 g natúr joghurt
1/2 citrom leve
1-2 ek. méz
2 ek. (extra vergine) olívaolaj
só, bors

1. A tojásokat megmossuk, hideg vízben feltesszük főni, majd amint a víz felforr, lehúzzuk a tűzről, fedő alatt pontosan 13 percet pihentetjük, végül hideg vízbe merítve lehűtjük.

2. A salátát leveleire bontjuk, megmossuk, kicentrifugázzuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a retket (1-2 szem kivételével) és a hámozatlan kígyóuborkát karikákra, a lilahagymát karcsú gerezdekre szeljük. A sajtot apróra felkockázzuk.

3. Néhány formás salátalevéllel kibélelünk egy nem túl mély tálat, a többit falatnyi darabokra tépkedjük, és a tál aljára terítjük (néhány szép reteklevelet is adhatunk hozzá!). Kisebb kupacokban a tetejére halmozzuk a zöldségeket, kirakjuk a meghámozott és elnegyedelt tojásokkal, közepére szórjuk a sajtot, végül a félretett, virágszerűen bevágott és kinyitott retekkel, valamint petrezselyemmel díszítjük.

3. Az öntethez sima krémmé keverjük a juhtúrót a tejszínnel, a joghurttal, a citromlével, a mézzel, az olívaolajjal, ízlés szerint sóval és frissen őrölt borssal, de a szépség kedvéért csak fogyasztáskor, az asztalnál adjuk a salátához. Előételként, egytálsalátaként, vagy a húsvéti sonka mellé kínálhatjuk. Fokhagymás pirítós illik hozzá.