SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Elendel

Feta sajtos-
tonhalas babsaláta

Hozzávalók 4 személyre:

2 doboz natúr konzerv fehér bab (kb. 400 g/doboz)
1 csokor újhagyma
1 csokor retek
2 szál szárzeller zöldjével
15-20 csokor madársaláta
2 doboz tonhal natúr lében (kb. 180 g/doboz)
250 g görög feta vagy kecskesajt
Az öntethez:
4 ek. fehérborecet vagy almaecet
só, bors
1 kk. méz
6 ek. (extra vergine) olívaolaj

1. A babot szűrőtálba csúsztatjuk, bő, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük. A zöldségeket megtisztítjuk, az újhagymát egy kevés zöldjével együtt felkarikázzuk, és a babhoz adjuk.

2. Az öntethez a bor-/almaecetben oldódásig keverünk 1/2 kk. sót, hozzáadunk néhány tekerésnyi őrölt borsot, a mézet és apránként az olívaolajat. A babra locsoljuk, összekeverjük, lefedjük, szobahőmérsékleten 1 órán át érleljük.

3. A retekszemeket karcsú gerezdekre, a szárzellert vékony karikákra vágjuk. Az ép-szép retekleveleket, a zellerzöldjét és a madársalátát megmossuk, kicentrifugázzuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk, néhányat félreteszünk a díszítéshez, a többit nem túl mély tálba szórjuk. A tonhalat és a sajtot lecsepegtetjük, kisebb falatnyi darabokra vágjuk vagy eltördeljük.

4. A retket, a zellert és a tonhalat lazán összeforgatjuk a babbal, majd a leveles salátafélékkel, végül tálra púpozzuk, megszórjuk a sajtdarabkákkal, és a félretett saláta-, illetve zellerlevelekkel díszítve tálaljuk. Sokmagos péksüteményt, pirított kenyeret kínálhatunk mellé.

Tippek:

– Madársaláta helyett (amelyet apró kis csokrokban hagyunk, csak a szárvégi gyökérrészeket távolítjuk el!) készíthetjük rukolával, bébispenóttal, kócos endiviasalátával; retek helyett koktélparadicsommal is.
– A többféle saláta helyett készen kapható salátamixből is remek.
– Konzerv helyett készíthetjük 1 babérlevéllel és 2 gerezd fokhagymával ízesített, előzőleg megfőzött 300 g száraz fehérbabból is, a többi ugyanaz.