VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Csipegetnivalók, italkorcsolyák

A sok zöldséggel, sovány tejtermékekkel készített torták üdítő csemegéi a könnyű, de tápláló ételeket kedvelőknek, különösen így tavasztájt, amikor ki vagyunk éhezve a friss ízekre. Aszerint, hogy milyen töltelék kerül a tésztaágyba, új és új változatait varázsolhatjuk az asztalra – érdemes kísérletezni!

Fotó: Hemző Károly

Túrós zöldségtorta

Hozzávalók 8 szelethez:

250 g finomliszt
125 g+diónyi vaj/margarin
só, bors
1 tojás
1 ek. tejföl
A töltelékhez:
200 g póréhagyma
1 csokor újhagyma
200 g cukkini
1/4 piros húsú paprika
2 ek. olaj
100 g zöldborsó (mélyhűtött)
1-2 gerezd fokhagyma
provence-i fűszerkeverék
Az öntethez:
250 g sovány túró
250 g natúr joghurt
2 tojás
80 g füstölt sajt
1 ek. étkezési keményítő
szerecsendió

1. A lisztet, a vajat/margarint, 1/2 kk. sót, a tojást és a tejfölt összegyúrjuk (aprítógépben néhány pillanat az egész!), cipót formálunk belőle, folpackba csomagoljuk, a hűtőben 30 percet pihentetjük.

2. A töltelékhez a zöldségeket megtisztítjuk. A pórét, az újhagymát és a hámozatlan cukkinit karikákra, a paprikát apró kockákra vágjuk. Megfonnyasztjuk az olajban a pórét, az újhagymát és a cukkinit, hozzáadjuk a zöldborsót (fagyos állapotban), a paprikát, az áttört fokhagymát, a fűszerkeveréket, ízlés szerint sót és borsot. Fedő alatt 4-5 percig pároljuk, majd fedetlenül elfőzzük a levét (további 3-4 perc), és hagyjuk kihűlni.

3. Egy 26 cm átmérőjű gyümölcstortaformát kikenünk a maradék diónyi vajjal/margarinnal. A tésztát lisztezett munkalapon 32 cm-es korongra nyújtjuk, a formába terítjük, szelíden az oldalára nyomkodjuk. A peremén túllógó széleken átgurítjuk a nyújtófát (ezzel leválasztjuk a fölösleget), alját és oldalát sűrűn megszurkáljuk villával.

4. Az öntethez összekeverjük az áttört túrót, a joghurtot, a tojásokat, a szálasra reszelt sajtot és az átszitált keményítőt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül 1-2 csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk. Lazán beleforgatjuk a zöldségkeveréket, a tésztaágyba simítjuk, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük. Langymelegen, tortaszerűen szeletelve kínáljuk, de hidegen is finom.